快报:扇贝怎么做好吃处理干净?
来源: 南方养生网
2023-05-18 19:49:58

扇贝应该怎么处理?

1、把冷冻的扇贝自然解冻,千万不要把它泡在温水里,这样是会影响口感的。解冻完毕之后,把扇贝先放在水龙头下,刷洗外壳上的泥沙,这样等会儿处理的时候,就不会有脏东西流到贝壳里面了。

2、用小刀把扇贝壳打开,www.nfysw.com然后贴着贝壳把肉全部剔出来,一定要紧贴着,这样才能把完整的贝肉剔出,特备是鲜美的贝柱部分,是黏连得比较紧的。


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3、把黑色的内脏切掉。

4、把贝肉放在碗里,倒入清水,再加少许盐,浸泡三分钟之后,用筷子搅拌贝肉,让贝肉里面的泥沙沉下来。

5、把水倒掉,重新倒入清水,再放入少许生粉,用手轻轻搓洗,这样就可以把剩余的泥沙全部洗掉。

6、最后再用清水冲洗一遍就可以了。

如何烹饪扇贝?

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、把扇贝肉处理干净之后,放入适量料酒、盐、白胡椒粉,腌制10分钟。

2、在干净的扇贝壳上,放上泡软的绿豆粉丝,然后把腌制过的扇贝肉放上去。

3、把大蒜切成蒜末,放入油锅里炒到焦黄。

4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸鱼豉油,搅拌均匀后,把炒过的蒜蓉放进去拌匀。

5、把蒜蓉味汁浇在扇贝上,然后放入蒸锅,蒸5-6分钟。

6、最后烧一点热油,浇在蒸好的扇贝上,撒上葱花就可以了。

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